Święty Pasquale Baylon, patron kucharzy i cukierników

Święty Pasquale Baylon, opiekun samotnych kobiet, zanim został zakonnikiem, był pastorem. Choć był analfabetą, udało mu się zostać teologiem Eucharystii i dać światu niespotykany dotąd deser: zabaglione.

Święty Pasquale Baylon był duchownym pochodzenia hiszpańskiego, który żył w drugiej połowie XVI wieku. Należał do Zakonu Braci Mniejszych Alkantarynów, franciszkanów bosych o najściślejszej obserwancji, założonego przez Piotra z Alkántary. Z pochodzenia był człowiekiem skromnym, nie miał możliwości studiowania, jednak już od najmłodszych lat wykazywał silne powołanie religijne. Zatrudniony przez rodzinę jako pasterz, udało mu się jednak zostać przyjętym do nowicjatu przez braci mniejszych i złożyć śluby zakonne jako zakonnik świecki. Oznacza to, że należał do zakonu, którego też nosił habit zakonny, ale nie przyjął święceń kapłańskich.

Pracując jako furtian w różnych hiszpańskich klasztorach, nauczył się czytać i pisać na modlitewnikach, tak dobrze, że ostatecznie napisał zbiór zdań dotyczących rzeczywistej obecności Chrystusa w Eucharystii. Podróżował po Francji rozdartej wojnami religijnymi i reformacją kalwińską.

Oddany umartwianiu ciała i częstym postom, zmarł w wieku 52 lat i został beatyfikowany sto lat później.

Kup:

Pierwsza Komunia Święta

Sukienki i tuniki, upominki, bomboniere pamiątki… stworzyliśmy kategorię poświęconą w całości artykułom do Pierwszej Komunii.

Ze względu na miłość i oddanie Najświętszemu Sakramentowi, św. Pasquale Baylon jest często przedstawiany, jak adoruje monstrancję – święte naczynie, w którym umieszczano konsekrowaną Hostię, aby wierni mogli ją adorować. Istnieje jednak również ikonografia, która przedstawia go ze trzodą, na pamiątkę jego pasterskiej przeszłości, lub razem ze św. Piotrem z Alkantary, adorującego Madonnę del Pozzo, której kult został w istocie powierzony zakonnikom z Alkantary.

O świętym Pasquale Baylonie pisaliśmy już w artykule poświęconym patronom kobiet. Dlaczego jednak ten święty miałby być szczególnie drogi kobietom? Legenda otaczająca tę szczególną więź jest naprawdę bardzo… słodka. W rzeczywistości jest to starożytny i wszechobecny deser, używany na całym świecie do nadziewania ciast, ciasteczek i wypieków, ale także jako krem ​​do łyżeczki oraz rozgrzewający i orzeźwiający napój, szczególnie w chłodne dni. Porozmawiajmy o zabaglione.

Istnieje kilka mniej lub bardziej wymyślnych historii dotyczących narodzin tego przysmaku. Prawdopodobnie znany i ceniony już w późnym renesansie. Podobno to kapitan fortuny Giovan Paolo Baglioni jako pierwszy wymieszał jajka, cukier i wino – jedyne zapasy, jakie udało się zdobyć jego żołnierzom – aby stworzyć ten pożywny deser. Ponieważ jego ludzie nazywali go Zvàn Bajòun’, możliwe, że stąd wzięła się nazwa zabaione.

Kup:

Wino mszalne białe słodkie Cenaculum HOLYART

Wino Sakramentalne Holyart, produkowane przez winiarnię w Marsali na Sycylii, format: butelka 1 litr.

Ale nawet nazwa San Pasquale di Baylon mogła zostać „zniekształcona”, tak aby odnosiła się do Sambayon, a następnie do zabaione. Poza tym wydaje się, że święty przez pewien czas mieszkał w Turynie, a w dialekcie piemonckim zabaglione do dziś nazywa się sanbajon. Ale nie tylko nazwa deseru przypisuje się San Pasquale, ale i sam przepis! W rzeczywistości był bardzo dobry i chętnie pomagał wszystkim, do tego stopnia, że ​​wielu zwracało się do niego o pomoc. Wśród wiernych, którzy najczęściej szukali tam rady, znajdowały się kobiety, które nie mogły znaleźć męża, a także takie, które, mimo że były mężatkami, cierpiały z powodu braku wigoru u współmałżonka.

Dlatego też, za zasługi jako swata i doradcy par przechodzących kryzys, Święty Pasquale jest patronem kobiet, zwłaszcza starych panien, natomiast za nieoceniony wkład w sztukę cukierniczą uważany jest również za opiekuna szefów kuchni i cukierników.

Modlitwa do św. Pasquale Baylon

W Neapolu w okresie panowania Hiszpanów szybko rozpowszechniła się ta modlitewna rymowanka, którą stare panny zaniosły do ​​San Pasquale, aby pomóc im w końcu znaleźć męża:

Święty Paschalu Baylonne, opiekunie kobiet,
pozwól mi znaleźć męża, białego, czerwonego i kolorowego,
jak ty, tak jak ty, o chwalebny święty Paschale!

Kościół Świętych Czterdziestu Męczenników i Świętego Pasquale Baylonu, położony w dzielnicy Trastevere w Rzymie, przy ulicy Via di San Francesco a Ripa 20, do dziś znany jest jako kościół panien.

Kup:

Święty Paskal Baylon 30 cm ścier drzewny dek. eleganckie

Ta figura dostępna jest również (na zamówienie) w innych wysokościach i wykończeniach.

Przepis na Zabaglione

Ale czym był ten cudowny przepis, który święty Pasquale Baylon zasugerował swoim wiernym i który na nowo rozbudził namiętność w ich mężach w sypialni? Był to bogaty, niemal płynny krem, przyrządzany z jajek, cukru i wina Marsala. W poprzednim artykule omówiliśmy, w jaki sposób słodkie wina wzmacniane na przestrzeni wieków zyskały miano doskonałych win masowych, a także jakie są różnice między winem mszalnym a vin santo. Zobaczmy przepis na zabaglione, które można przygotować z jednym z wielu słodkich i wzmacnianych białych win, jakie znajdziesz w naszym sklepie internetowym, być może z dodatkiem doskonałej bardzo gorzkiej czekolady od trapistów z Frattocchie, aby uzyskać jeszcze bardziej kuszącą odmianę.

Kup:

Czekolada gorzka 50g Camaldoli

Czekolada z Antica Farmacia dei Monaci Camaldolesi czyli z przyklasztornej apteki kamedulskich mnichów w Camaldoli

Zobaczmy, jak przygotować zabaglione. Będziesz potrzebować:

4 żółtka jaj

8 łyżek Marsali lub innego wina wzmacnianego

60g cukru

80 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Żółtka i cukier włóż do rondla z grubym dnem i ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie puszysta, biała piana. Stopniowo dolewaj słodkie wino, delikatnie mieszając, a następnie postaw garnek na ogniu w kąpieli wodnej, nie doprowadzając wody do wrzenia, i mieszaj przez 10 minut. Otrzymasz gładki krem

Jeśli chcesz spróbować wersji z gorzką czekoladą, posiekaj czekoladę i dodaj ją do Marsali przed włączeniem palnika.

Rozlać do filiżanek i podawać na gorąco.

Kup:

Wino mszalne Marsala Sycylia typu likier, białe

Wino mszalne Marsala Sycylia białe Baglio Fici, wysokiej jakości. Produkowane przez winiarnię Braci Fici . Alkohol 16%.