Reguła benedyktyńska przy stole: nawyki żywieniowe mnichów

Odkryjmy, jak jedli mnisi w przeszłości i jak reguła benedyktyńska wpłynęła na nawyki żywieniowe, a także na produkcję produktów monastycznych aż do dzisiaj.

Faktem jest, że życie członków katolickich zakonów religijnych, zwłaszcza w przeszłości, było nacechowane absolutną oszczędnością i surowością, co wpływało na każdy aspekt ich egzystencji. Niezależnie od tego, czy byli to pustelnicy oddani samotności, ascezie i życiu kontemplacyjnemu, czy mnisi cenobici, którzy wybrali życie we wspólnocie skupionej wokół duchowej władzy i zdyscyplinowanej przez Regułę, ich dieta podlegała licznym zakazom i często bardzo surowym restrykcjom. Z jednej strony wynikało to z trudności w zdobyciu pewnych produktów spożywczych, ponieważ klasztory często znajdowały się w trudno dostępnych miejscach, a sami mnisi musieli polegać na tym, co udało im się zebrać, uprawiać lub na darach wiernych. Jednak to głównie chęć kształcenia ciała i hartowania ducha skłaniała tych ludzi wiary do nakładania na siebie surowej dyscypliny żywieniowej i absolutnej umiarkowania. Skromność w jedzeniu, modlitwa i pokuta były nieodzownymi narzędziami w dążeniu do duchowego wzniosłości. W tym kontekście narodziła się i zyskała na znaczeniu reguła benedyktyńska, która od VI wieku n.e. determinowała styl życia w wielu europejskich klasztorach, kodując pod wieloma względami monastycyzm i zakony, jakimi znamy je do dziś.

Zobaczmy zatem, jak reguła benedyktyńska wpłynęła nie tylko na nawyki żywieniowe wielu zakonów, ale także na produkcję produktów monastycznych, które wciąż cieszą się popularnością.

Kup:

Produkty klasztorne

Miody, likiery, wina, olejki eteryczne, cukierki i słodycze, grappa i produkty destylowane, zioła i wiele innych artykułów.

Reguła św. Benedykta

Święty Benedykt z Nursji, patron Europy, początkowo był pustelnikiem, ale wkrótce stał się przewodnikiem duchowym dla innych ludzi, którzy zebrali się wokół niego we wspólnocie. Ostatecznie założył klasztor na Monte Cassino, gdzie napisał i wdrożył dla siebie i swoich braci swoją słynną Regułę: „Ora et labora”. Według tej Reguły benedyktyni nie powinni już tylko się modlić, jak to miało miejsce wcześniej, ale powinni równo dzielić swoje życie pomiędzy modlitwę kontemplacyjną a pracę fizyczną i intelektualną, aby w pełni oddawać chwałę Bogu.

Najbardziej rewolucyjnym aspektem reguły benedyktyńskiej, który stał się podstawą rozwoju zachodniego monastycyzmu, było uczynienie klasztoru autonomiczną jednostką samowystarczalną pod każdym względem, w tym także ekonomicznym.

Reguła św. Benedykta regulowała nie tylko sposób podziału czasu mnichów, ale także ich dietę, która miała być umiarkowana i skromna. Reguła szczególnie zalecała spożywanie mięsa tylko przez chorych i tych, którzy musieli odzyskać siły, podczas gdy ogólnie przewidywała dwa posiłki dziennie, składające się z zup, warzyw, korzeni, roślin strączkowych, sera, jajek, a także sezonowych owoców. Była to więc swego rodzaju dieta wegetariańska, oparta głównie na zasobach lokalnych, choć w niektórych regionach dopuszczano spożywanie ryb i dziczyzny, aczkolwiek z umiarem. Umiarkowane spożycie wina, rozcieńczonego wodą, było dozwolone, ale w wielu klasztorach rozpowszechnił się zwyczaj picia piwa, które z jednej strony rozwiązywało problem niezdatności wody do picia, a z drugiej strony dostarczało kalorii, co było pomocne w okresach postu.

Fascynujące jest, że pomimo nakazu skromnego i surowego odżywiania, sprzedając wszystkie nadwyżki żywności, w wielu klasztorach mnisi już w starożytności zaczęli zajmować się produkcją tradycyjnych produktów spożywczych – od miodu po wino, od piwa po ciasta i dżemy, a także ciasta, ciasteczka i słodycze typowe dla ich regionów, co otworzyło drogę do produkcji i sprzedaży na zewnątrz, która trwa do dziś.

Tradycje mnichów cysterskich

Również mnisi cysterscy o ścisłej obserwacji, powszechnie znani jako trapiści, mieli bardzo surowe nawyki żywieniowe. Zakon monastyczny prawa papieskiego, zakon cysterski powstał w XI wieku z chęci niektórych mnichów, aby powrócić do większej surowości w życiu religijnym i przestrzeganiu Reguły św. Benedykta. W XVI wieku z tego zakonu wyłonił się zakon trapistów, powstały wokół benedyktyńskiego opactwa Notre-Dame de la Trappe. Jeszcze bardziej rygorystyczni wobec Reguły benedyktyńskiej, mnisi trapiści prowadzili skromne życie, oddając się modlitwie, studiom i pracy fizycznej, zwłaszcza uprawie i pielęgnacji oliwek i winorośli. Ich nazwa jest jedną z pierwszych, która przychodzi na myśl, gdy mowa o produktach klasztornych, zwłaszcza o piwie trapistów, cenionym na całym świecie, ale także dżemach, winie, serach, miodzie i czekoladzie.

Piwo Trapistów Mnichów z Tre Fontanne Scala Coeli 33 cl. Jasne piwo, wykonane wg rzemieślniczych metod, charakteryzujące się miłym bukietem zapachu owoców, któremu towarzyszy przyjemna gorzka nuta. kup na Holyart

Konfitura Extra z Jabłek i Pomarańczy; zawiera 60g owoców na 100g produktu. Jest w 100% naturalnym produktem, ponieważ została zrealizowana bez użycia pektyny, barwników i konserwantów. kup na Holyart

Wino słodkie toskańskie Vinum Aureum 500 ml. Z winnic rozlegających na wzgórzach Casentino i ponad stuletniego doświadczenia enologicznego Zakonników z Camaldoli rodzi się to wino deserowe wyprodukowana przez Coop Agricola Forestale 'La Mausolea'.kup na Holyart

Miód akacjowy 500 g Camaldoli. Ten miód pochodzi wyłącznie od pszczelarzy, którzy zobowiązali się przestrzegać najsurowszych wymogów produkcji przyklasztornej apteki Mnichów Kamedulskich. kup na Holyart

Czekolada extra gorzka 70% 150g produkowana ręcznie w Klasztorze Trapistów w Frattocchie k/Rzymu od 1880r. z surowców wyselekcjonowanych pośród najlepszych i przerobionych tak, aby otrzymać wysokiej jakości wynik, który jest charakterystyką czekolady trapistów. kup na Holyart